主料:
猪大肠，
1根，
干海椒，
1把，
花椒，
1撮
辅料:
菜籽油，
2茶匙，
酱油，
2茶匙，
料酒，
2茶匙，
盐，
1茶匙，
胡椒，
8粒，
白糖，
少许，
姜，
少许，
大蒜，
少许，
鸡精，
少许，
香料，
少许，
熟白芝麻，
少许辣子肥肠的做法步骤
1.鲜猪大肠，撕尽肠油、用盐和面粉洗干净，氽水后加酱油、料酒、葱、姜、盐、胡椒、干海椒、花椒和少许香料放在高压锅中压十五分种，泄压后放凉。
2.姜、蒜切颗，干海椒剪成圈；
3.干海椒圈在清水中过一遍，沥干。
4.将大肠放在五六成热油中；
5.炸至肠衣酥便捞出；
6.切成小块。
7.小火，下花椒、干海椒圈、姜蒜颗炒香；
8.倒入肠块，放少许盐大火爆炒；
9.关火，洒鸡精、白糖、熟白芝麻；
10.翻均匀出锅。
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